洛阳的旅游商品的品类丰富多样，为了更方便旅游商品的发展，并促进旅游商品的开发设计、生产制作、销售推广，将洛阳旅游商品按商品的功能分为旅游纪念品、地方特色食品、工艺美术品和手工艺品等。本文以地方特色美食为主，采用问卷调查法收集数据对洛阳市特色美食商品的现状及存在的问题进行分析，并针对这些问题，结合洛阳旅游业的发展提出洛阳开发特色美食商品的对策。
　　一、问卷调查和统计分析
　　本项研究采用问卷调查法收集数据，对数据的处理及分析主要借助于统计软件SPSS19. 0。调查问卷共分为2部分，第一部分为调查者的人口学和社会学特征调查项，包括旅游者的年龄、性别、学历、地区、月收入以及职业；第二部分是洛阳旅游特色美食商品满意度调查。
　　本文的问卷通过网络发放的方式进行，首先对50份有效问卷进行基本信息分析，得到一些基本统计结果：来洛阳旅游的旅游者群体中，女性旅游者多于男性；年龄构成以19～25岁年龄段的旅游者最多，占66%，而40岁以下占到86%，说明中青年旅游者为主体；从旅游者来源地看，省内是主体，占到82%；从月收入结构来看，1000元以下为主体，占到60%。學历层次上本科以上占到66%；在职业结构上，学生群体人数最多。
　　为了进一步分析旅游者对旅游特色美食商品选择的差异性，通过运用SPSS19.0统计工具，对旅游者性别、年龄、学历、职业以及月收入情况与旅游者动机、外部因素、购买地点等进行参数配对分析与检验。
　　在年龄方面，通过独立样本检验可以看出，不同年龄段的旅游者在对旅游商品的购买地点、动机、了解渠道、次数都存在显著性差异，即显著性概率P均小于0.05；而在外部因素、内部因素等方面不存在显著性差异。可见，年龄对旅游者在旅游商品消费信息的获取、购买因素、地点的影响较大。
　　在学历与月收入因素的影响方面不同学历与收入水平的旅游者在对旅游商品的购买地点、次数上存在显著性差异；不同职业的旅游者在选购旅游特色美食商品的动机和次数上也存在一定的差异性。通过对旅游者的四个方面背景因素与旅游特色美食商品选择的样本分析可以看出，年龄对旅游者的特色美食商品影响最大，其次是学历水平、月收入与职业，而性别的影响较小。
　　二、地方特色美食发展策略
　　通过对洛阳特色美食商品的调研分析，超80%的旅游者对洛阳旅游商品持满意态度，但是其他方面也验证了旅游者在旅游商品的需求选购中还存在一定的显著性差异。为此，笔者针对洛阳特色美食商品的开发，提出以下三点建议：
　　（一）控制旅游商品价格。调查问卷的数据显示，在被问及目前旅游商品的改进方面时，36%旅游者表示目前旅游商品的价格虚高，这大大制约了旅游商品经济的发展。因此，有关行业行政管理部门应当加大执法、监督力度，加强对旅游商品市场的管理，杜绝质价不符商品的出售；其次以大众化旅游商品作为开发的主导方向，有计划地开发高端旅游商品，逐步减少低端旅游商品的开发。
　　（二）保证产品质量。质量是食物的灵魂，是特色美食类产品在旅游商品中发展的重要因素。对于水席、牡丹饼、杜康酒此类地方特色美食商品的选材、生产、运输、贮存、销售等各个环节需要在统一制定的标准框架内运作，除依靠行业协会的自律管理外，还需要有关管理部门进行常态化的跟踪监督，保证产品质量，做到以质取胜。
　　（三）提升商品的特色性和多品种性。应充分发掘洛阳地区的地方特产资源，将其有目标、有市场地转化为旅游商品。在旅游商品的设计、生产过程中，还应充分考虑旅游者的个性差异，并建立多品种的旅游商品专卖店或专柜，从而有效满足国内旅游者的多样化与差异化商品需求。（作者单位为河南师范大学）