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菜品的设计创新是厨师必须面对的最有挑战性的一项工作,让很多人大伤脑筋。到底该如何充分调动大脑细胞,把这个工作中的头等大事解决好?自然,只有对"菜"有着深刻理解的人才能在这项设计过程中发挥无边的想像力和创造力。余梅胜就是这样一位美食设计师,他设计的很多菜品在业内都得到认可,而他所推崇的"融合"的设计理念,要比其菜品本身更有推敲和研究的价值。