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以历史进程论，一些有着千百年历史的中华“老字号”，也往往衬映出了那千百年的中国历史。不容置疑，每一个“老字号”品牌，其背后必然也有着曾经岁月洗涤的传奇故事，因此，“老字号”品牌无愧于真正的、掷地有声的品牌。但是，面对历史进程快速发展的未有之大变，在内部环境与外部环境的急剧变革下，一些“老字号”品牌的运营出现了极大的困境，在继承传统和革新中迷失了方向。