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期刊论文
蜂蜜百合保健醋的酿制
蜂蜜百合保健醋的酿制
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunto0724
【摘 要】
:
以蜂蜜和百合为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋,试验表明,当蜂蜜与百合比为4∶1,酵母菌与醋酸菌接种量均为10%,所得产品总酸达3.40g/L,品质与风味俱佳,其开发前景
【作 者】
:
陆步诗
李新社
【机 构】
:
邵阳学院生物与化学工程系邵阳学院生物与化学工程系湖南邵阳湖南邵阳
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
蜂蜜
百合
保健醋
驯化
酒精发酵
醋酸发酵
honey Lily healthy vinegar tame alcoholic fermentation ac
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以蜂蜜和百合为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋,试验表明,当蜂蜜与百合比为4∶1,酵母菌与醋酸菌接种量均为10%,所得产品总酸达3.40g/L,品质与风味俱佳,其开发前景十分广阔。
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