【摘 要】
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羊肉具有良好的食用品质,制作羊肉香肠是我国生产羊肉制品和保存羊肉的一种传统技术.无论是家庭生产还是工厂化生产,腌腊羊肉的工艺都不需要大量的加工设备.正常的羊肉香肠体
【机 构】
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四川省畜牧兽医学会,四川省畜牧科学研究院
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羊肉具有良好的食用品质,制作羊肉香肠是我国生产羊肉制品和保存羊肉的一种传统技术.无论是家庭生产还是工厂化生产,腌腊羊肉的工艺都不需要大量的加工设备.正常的羊肉香肠体干而不硬,切开后瘦肉红褐,色泽美观,便于贮藏和携带.成品清香味美,具有特殊风味、香气和色泽,久食不腻.下面简要介绍羊肉香肠的制作技术.
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