“毋庸置疑，我国的保健品市场潜力巨大，世界知名企业都来到中国，而我国本土品牌的自身发展却不尽如人意。”北京联合大学应用文理学院教授、原“生物活性物质与功能食品”北京市重点实验室主任金宗濂不仅精于学术，更深谙本土保健食品市场的发展现状。
　　之前颁布的《食品工业“十二五”发展规划》、《营养与保健食品产业“十二五”发展规划纲要》以及呼之欲出的《保健食品监督管理条例》都在昭示着，国家相关部门正在用一系列政策为规范保健食品步入正轨铺平道路。
　　陌生又熟悉的保健食品
　　人们似乎对保健食品一点儿也不陌生，但是，究竟有多少人知道，到底什么才是真正的保健食品呢？
　　金宗濂向本刊记者详细地梳理了保健食品的“前世今生”。功能食品，在我国也称保健食品，在不同的国家有不同的概念，但基本认识比较一致。目前，尚无国家在法律上对功能食品有明确的定义。
　　在日本，功能食品与保健食品的概念完全不同，并配有两种管理规范。1984年，日本率先提出了功能食品的概念。他们将食品的功能分为三种：首先是营养功能，这是最基本的功能，它维持了人体的正常运转。其次是感官功能，即色、香、味、形等，给人各种美好的感受。最后便是保健功能，帮助人们更加健康，降低患病几率，或一定程度上缓解疾病。
　　金宗濂认为，保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，但又与一般食品有所不同。他解释道，保健食品强调的是调节人体生理活动的功能即保健功能。保健食品必须具备三个特点：一是有特定的保健功能，适宜于特定的人群食用；二是它不以治疗疾病为目的，可以调节生理功能；三是它需要长期按推荐量使用。
　　保健食品需要针对特定人群，比如亚健康人群，如血压、血脂异常人群等。虽然亚健康没有明确的定义，但是简单说来，亚健康人群就是介于健康人和病人之间的人群。保健食品就是使亚健康人变成健康人。
　　“保健食品可以帮助改变膳食结构，促进合理膳食，帮助维持身体健康。”金宗濂研究保健食品30年，对保健食品的功能有非常全面、准确的认识。“人们在不同的生理时期，从事不同工作，可能面临营养素不足的问题，需要补充营养素，这时保健食品便是很好的选择。”他举了一个例子，在人们减肥时，通过合理膳食，辅助食用保健食品，增加运动，以此来控制体重，效果明显，而且安全健康，更可以使肥胖症、代谢综合症的风险下降。
　　在金宗濂眼里，保健食品离普通人的生活很近，但是，在大多数时候人们选择远离保健食品，因为人们心中存在太多的问题和疑虑。
　　凌乱无序的保健品市场
　　“我国本土保健食品的发展的确存在不少问题，我们需要正视这些问题，并逐步消灭这些问题。虽然这需要时间，但是无论从政策层面，还是企业自身都在努力改变。”而最让他头痛的问题就是保健食品低水平重复的现象很严重。金宗濂坦言。
　　现在，我国有1万多种保健食品，并以每年10%的速度递增，然而市场上销售的保健食品只有2000多种。究其原因，还在于保健食品的原料、配方很相近，企业也不在产品和创新上下功夫，缺乏规划。“我国的保健食品企业普遍没有耐心，从产品研发到投入市场只求越快越好，可尽快回款赚钱，而在国外产品研制和销售都有详细认真的计划。”这些很相似的保健食品无法吸引消费者的眼球。金宗濂直言。
　　保健食品企业的不自律还体现在违规宣传，违反职业道德，误导消费者。金宗濂谈了一个致消费者死亡的案例，某辅助降血压的保健食品在销售过程中，向消费者宣称服用本品后可以不再服用降压药，结果消费者停服降压药，造成了死亡。病人家属认为保健食品有毒，其实不然，保健食品确实无毒，只是无法替代药品，无治疗疾病的功效。企业的违规宣传使自己的产品失去了信誉和市场，甚至危及消费者的健康和生命。
　　除此之外，国内保健食品的昂贵价格也使消费者望而却步。“美国膳食补充剂的价格很便宜，7～8美元可购买500片左右，而国内99%的保健品是以药品形态出现，价格也与药品相似。”金宗濂希望，未来保健食品的价格可以下降，让保健食品进入一日三餐，成为人们的日常食品，进入日常消费。
　　企业的种种不当行为，一定程度上源于政府职能部门监管不力。目前，保健食品由8个国家部委在同时管理，不同部门分管产品生产的不同环节，这造成了保健食品管理不力的局面。
　　在我国有一种独特的不良现象，那就是在违法的保健食品工厂被罚款几万、十几万后，依然生产其他保健食品；或者企业拥有者关闭原有的工厂，再重开新的工厂。这些情况在国外是绝对不可能的，国外处罚力度大，国内的违法成本较之国外还是很低的。
　　另外，有关部门的科普宣传不足，消费者对保健食品知识知之甚少，也影响了保健食品的流通。
　　如何激活保健食品市场
　　调查显示，我国现有糖尿病人超过9000万，患血压、血脂异常人群分别过亿。中国科学院的数据显示，我国60%～70%的人口处于亚健康状态。这些数字都揭示着我国巨大的保健食品市场，市场容量可达4000亿～6000亿元人民币。到底要如何才能激活规模如此庞大的市场？“激活千亿保健食品市场必须靠创新！”金宗濂很坚定。
　　创新从何谈起？金宗濂将新原料、新功能创新放在了首位。保健食品需要发展新原料，让新原料进入保健品名单，也可以发展新资源食品，申请新资源。“从我国特有资源中挖掘新原料，蒙医、藏医等都是很好的资源，民族的就是世界的，但是很少有人关注这些方面。”金宗濂为新原料创新第一步指明了方向。
　　同时，他也提醒到，无论何种新原料都要保证安全，并且可以大量生产，保持“民族、天然、安全”的生态文明和持续发展的状态，只有这样才能得到世界认可。牦牛就是一个很好的例子，牦牛可以在极其恶劣的环境下生存，它们全身是宝，都可以深入研究和利用，牦牛奶还可制作成奶粉。
　　“我建议，企业要做到嘴里一块糖，手里一块糖，眼睛盯块糖，有计划有步骤地实施产品计划，对企业的长期发展有战略规划。”金宗濂认为企业需要有规划，而不能只看重眼前的利益。 　　目前，保健食品企业只关注某几类功能产品的开发，并不关注功能的创新，而国家很在意这方面的创新。金宗濂很肯定地提出了多个新功能研究方向，如改善老年记忆障碍、骨关节改善、精神疲劳、电磁辐射防护、舒缓压力、妇女更年期综合征改善等，如果能在这些方面有所突破，那么对市场的提振是显而易见的。
　　从外部表现形式上，金宗濂提倡“普通食品功能化，功能食品食品化”，把保健食品以糖果、饼干、酸奶、饮料等普通食品的形式呈现出来，增加消费者的关注度，降低价格。东莞的某企业，已经把通便的保健食品做成饼干，每天吃一定数量的饼干，就可以起到相应的保健功能，而价格只比普通饼干高一点儿。
　　监管部门的标准，也能促使企业经营调整与提高，政策的逐步推进能让行业得以提升、净化，优胜劣汰。发改委发布的《食品工业“十二五”发展规划》中有13个重点领域，营养与保健食品是其重要的一部分，其中对保健食品有专门要求，包括功能因子有效成分地结构与功效、量与功效关系，生物利用度，代谢效应以及作用机理，这些方面都要达到国家要求，不可暗箱操作。
　　金宗濂很关注保健食品的推荐量问题，他解释道，在保健食品实验过程中，希望确定一个有效计量范围。当服用量低于最低有效量时，保健食品将无作用，超过安全量时将会变得不安全。还要明确持续服用时间，一般来说为30日，有些保健食品需要服用更长时间。
　　对于屡受诟病的保健品流通问题，金宗濂有着独特的看法。他很认同直销的方式，认为这种方式是保健食品最好的销售方法之一。因为保健食品有一定的科技含量，需要对消费者进行面对面的讲解，让他们从不明白到明白，而这就使直销人员无法推脱责任，并且他们一定要努力去做。直销的另一大好处就是服务优质，可以送货上门，有良好的后期沟通。值得关注的是，目前保健食品的网络销售也在慢慢成长，成为保健食品的另一销售渠道。
　　如果我们的保健食品行业能吸收金宗濂教授的种种建议并做到、做好，那么上千亿元保健食品市场的激活之日将指日可待。
　　金宗濂教授是我国著名的功能食品专家。1964年毕业于北京大学生物系（本科六年制），1982年北京大学生物系研究生毕业获硕士学位，1989-1992年为加拿大Alberta大学访问学者。
　　现任北京联合大学应用文理学院教授（二级）、生物活性物质与功能食品北京市重点实验室原主任、北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心主任。
　　自1983年以来，一直从事功能食品的研究与教学，曾发表有关功能食品论文200余篇，获部委以上科技进步奖五次，1993年获国务院特殊津贴。1995年出版《功能评价原理及方法》一书，为我国第一部食品功能评价专著，并获北京市科技进步三等奖。2000年获全国优秀教师荣誉称号。
　　现兼任：国家保健食品资深评审专家；中国食品科学技术学会常务理事，功能食品分会理事长；中国保健协会理事，健康相关产品监督监察分会理事长；北京食品学会理事长；中国农学会农产品储存加工分会荣誉主任委员。