【摘 要】
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采用平板超滤装置，选用CA材料3万、5万、10万分子量膜，系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及
【基金项目】
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国家计委产业化前期关键技术与成套装备研制开发项目专题;农业部“九五”重点科技项目 95_农_0 5_0 1_3专题内容之一
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采用平板超滤装置，选用CA材料3万、5万、10万分子量膜，系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及色差、pH、感官品质的变化。结果表明，超滤可以有效澄清绿茶汁，在合适的工艺参数下茶汁有效风味成分保留率高，能截留大部分易发生沉淀的高分子物质，感官品质佳。
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