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德国啤酒酵母和国内啤酒酵母发酵性能的研究
德国啤酒酵母和国内啤酒酵母发酵性能的研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yu782072350
【摘 要】
:
酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.
【作 者】
:
程殿林
【机 构】
:
天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2002年5期
【关键词】
:
中国
菌种
德国
啤酒酵母
发酵性能
beer
brewing
yeast
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酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.
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