面包品质改良剂的研究进展

来源 :广州化工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:himail
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
作为食品添加剂,面包改良剂在面包制作中起到重要的作用。面包改良剂能延缓面包的老化、改善面包的筋力及机械加工性能、提高面包的品质,使其在色、香、味、形上更好地满足消费者的需要。本文主要阐述面包品质改良剂:氧化剂、乳化剂、酶制剂、胶体物质,和它们的作用机理,还介绍了溴酸钾替代品及复配型面包改良剂的研究进展。
其他文献
以满足植物工厂植物生长温度为供暖目标,通过采用太阳能+空气源热泵的供暖系统,对该植物工厂进行供暖。实际运行效果表明,该供暖系统具有高效利用太阳能、供热温度舒适性、全
三年前的海外游历在心中深深扎根,海外友人Xavier带着我开启了一扇令我震惊的大门。所谓“纸上谈兵终觉浅,绝知此事要躬行。”作为新时代的新青年,应当以此激励,以自己所学为
邓小平人才战略思想是邓小平理论的一个重要组成部分.造就和选拔无产阶级革命事业接班人,事关党的事业后继有人、兴旺发达,要把培养和选拔接班人问题放在保持党的政策的连续
城市污水处理厂的氮磷的去除成为较难控制的目标,已经成为我国目前多数污水处理厂的现状。本文从十五里河污水处理厂设计工艺流程,实际运行条件出发,选取污水处理厂运行两个
多孔纳米TiO2拥有大的比表面积,因此具有优良的光催化、光电转化、抗紫外线等特性,已经成为纳米材料领域研究的热点之一。模板法是制备多孔材料的重要途径,本文综述了近年来
以聚乙二醇(PEG)-硫酸铵双水相体系为研究内容,介绍了一个具有趣味性和研究型的物理化学设计实验。采用"浊点"滴定法,绘制出PEG-(NH4)2SO4-H2O双水相体系三组分相图,并对该体系萃取
'三个代表'重要思想,是面向21世纪的中国化的马克思主义.始终代表中国先进生产力的发展要求,创造性运用和发展了社会主义的根本任务理论;指明了当代先进生产力发展的
为隆重纪念中华会计函授学校建校20周年,陕西省财政系统“函校杯”乒乓球团体赛9月18日至19日在西安举行。
陕西华正有限责任会计师事务所(前身为陕西财经学院所属的陕西大正会计师事务所)成立于2000年。是陕西省财政厅批准、财政部备案、陕西省工商行政管理局注册登记,具有正式审计查
通用聚苯乙烯(PS)抗冲击性能较差,综述了三元乙丙(EPDM)、天然橡胶(NR)、丁苯橡胶(SBR)、乙丙橡胶(EPR)等改性聚苯乙烯,并讨论了橡胶改性对聚苯乙烯力学性能的影响和改性机理