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抗性淀粉制备及性质和结构研究进展
抗性淀粉制备及性质和结构研究进展
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gan402771387
【摘 要】
:
抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和
【作 者】
:
申瑞玲
刘晓芸
董吉林
李学红
刘延奇
【机 构】
:
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2013年01期
【关键词】
:
抗性淀粉
淀粉
功能性食品
【基金项目】
:
河南省高校科技创新人才支持计划项目(2011HASTLT021);现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS–08–D1)
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抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和加工提供理论依据。
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