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对鲜姜的外皮进行选择性腐蚀，实现化学方法脱皮，研制出实用于山区农村的脱皮剂和其它制剂。研究出鲜姜化学脱皮的工艺，能够实现较大批量的流水生产，以便产地可以进行集中高铲的生产。新工艺能提高姜制品的质量，不带入毒物质，并能与姜块，姜片的烘干工艺衔接。
鲜姜高效脱皮工艺
【摘 要】
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对鲜姜的外皮进行选择性腐蚀，实现化学方法脱皮，研制出实用于山区农村的脱皮剂和其它制剂。研究出鲜姜化学脱皮的工艺，能够实现较大批量的流水生产，以便产地可以进行集中高铲的生
【机 构】
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云南民族学院化学系
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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1999年5期
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