论文部分内容阅读
以渔业加工中的废弃物——富含营养的鱼鳞、鱼鳍为材料,研究谷氨酰胺转氨酶在鱼鳞、鱼鳍提取物中的应用。结果表明,使样品达到最佳凝胶质构的条件是:酶添加1U/g样品、温度40℃、反应时间3h和pH5.0。结果显示谷氨酰胺转氨酶能显著地提高提取物的凝胶强度。
谷氨酰胺转氨酶在鱼类加工副产品中的应用
【摘 要】
：
以渔业加工中的废弃物——富含营养的鱼鳞、鱼鳍为材料,研究谷氨酰胺转氨酶在鱼鳞、鱼鳍提取物中的应用。结果表明,使样品达到最佳凝胶质构的条件是:酶添加1U/g样品、温度40
【机 构】
：
广东韶关学院英东生物工程学院生物系; 广东韶关学院英东生物工程学院生物系 韶关512005; 韶关512005;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2008年02期
其他文献
使用2009年DOY(Day of Year)145～288时段与2001～2010年夏季(DOY 161～240时段)的Terra/MODIS16 d合成的植被指数产品数据MOD13 A2和8 d合成的地表温度(Land Surface Temperature,
甜味剂是目前广泛应用的食品添加剂,以其品种多样、用途广泛深受各食品生产厂家欢迎。概述常见甜味剂的种类及其应用情况,分析当前甜味剂尤其是高倍甜味剂的开发和应用所面临
自改革开放以来,在社会主义市场经济繁荣发展的背景下,"人文关怀"的提出更为新闻媒体的报道注入了新鲜血液,增强了媒体报道的活力,但是在当前新闻媒体报道中也存在一些亟须解
目的评估艾塞那肽与沙格列汀联合二甲双胍治疗2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者的有效性与安全性。方法收集2011年1月到2012年12月于我院内分泌科门诊就诊的T2D
为了了解兰州市蔬菜基地的蔬菜与土壤的重金属的污染情况,并研究土壤性质(pH,电导率)对蔬菜吸收土壤重金属的影响,本文以兰州市及周边八个地区(安宁,西固,城关,七里河,定远,
目的评价手术联合局部光动力疗法在皮肤恶性肿瘤治疗中的优势以及对手术方式的改进。方法入选病例包括基底细胞癌32例、鲍温病13例、湿疹样癌8例、鳞癌5例,均行手术切除病灶
目的探讨抗氧化剂维生素E对维持性血液透析(maintenance hemodialysis,MHD)患者微炎症状态的影响。方法MHD患者58例,口服维生素E 400 mg/d,服药6周,观察用药前后高敏C-反应蛋
介绍玻璃行业氢气制备方案,重点讨论天然气制氢工艺方案、天然气制氢氢气中杂质对玻璃生产的影响,通过玻璃行业几种制氢工艺技术经济指标对比,显示了天然气制氢技术的经济和
<正>20世纪90年代以来,随着我国工业化、城市化进程的加速,农民的流动越来越频繁,农村留守儿童这一特殊群体引起学术界的较多关注。笔者认为,社会对农村留守儿