酸马奶酒中乳杆菌的生物学特性及其抗菌特性的研究

来源 :畜牧与饲料科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：FlyingBird173

【摘要】

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试验从内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭采集的10份酸马奶酒样品中共分离到18株同型发酵乳杆菌和4株异型发酵乳杆菌,并对其生物学特性和抗菌特性进行了研究.发现有5株乳杆菌的产

【作者】

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吴敬贺银凤丛淑玲双杰王锂韫

【机构】

：

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

【出处】

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畜牧与饲料科学

【发表日期】

：

2004年6期

【关键词】

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酸马奶酒乳杆菌生物学特性抗菌特性

【基金项目】

：

国家自然科学基金

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试验从内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭采集的10份酸马奶酒样品中共分离到18株同型发酵乳杆菌和4株异型发酵乳杆菌,并对其生物学特性和抗菌特性进行了研究.发现有5株乳杆菌的产酸能力比保加利亚乳杆菌JCM1002强.其中,10株乳杆菌的菌体悬浊液时指示菌利斯特氏菌有抑菌作,但余菌体悬乳液和发酵上清液均对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、利斯特氏菌无抑菌作用.

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