产香微生物复合处理提升梗丝品质的研究

来源 :云南农业大学学报(自然科学) | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiafeicp
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为探索产香微生物对梗丝品质的作用,利用产香微生物 CXJ3枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis)、CXJ7西姆芽孢杆菌 (Bacillus siamensis)和 CXJ12短小芽孢杆菌 (Bacillus pumilus)及其复合微生物菌剂分别对梗丝进行处理,30℃放置 48h后,对梗丝的常规化学成分、致香成分和感官品质进行了分析。结果表明:与对照相比,梗丝的总糖和还原糖含量显著提升,其中 CXJ7菌剂处理后梗丝的总糖含量上升最显著,达 22.75%;复合菌剂处理后梗丝的还原糖含量增加最为
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