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详细论述了大中型面粉工厂发展生产专用面粉的必要性，应用新型面粉品质改良剂脱脂酰乳酸钙－－钠的作用机理和应用方法。
面粉工业的发展趋势及新型改良剂在食品专用粉中的应用
【摘 要】
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详细论述了大中型面粉工厂发展生产专用面粉的必要性，应用新型面粉品质改良剂脱脂酰乳酸钙－－钠的作用机理和应用方法。
【机 构】
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河南兴泰精细化工公司
【出 处】
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中国食品用化学品
【发表日期】
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1998年1期
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