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生产条件下，研究了干白葡萄酒酒精发酵过程中，巴杨氏酵母的生长周期和葡萄汁中糖分解过程。结果表明：低糖（２１０ｇ／Ｌ）葡萄汁进行酒精发酵过程中，酵母菌的生长周期可分为繁殖阶段、平衡阶段和衰减阶段三个时期，且平衡阶段与衰减阶段持续时间很短
干白葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌生长周期研究
【摘 要】
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生产条件下，研究了干白葡萄酒酒精发酵过程中，巴杨氏酵母的生长周期和葡萄汁中糖分解过程。结果表明：低糖（２１０ｇ／Ｌ）葡萄汁进行酒精发酵过程中，酵母菌的生长周期可分为繁殖阶段、平衡阶段和
【机 构】
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西北农业大学葡萄酒学院;
【出 处】
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葡萄栽培与酿酒
【发表日期】
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1997年01期
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