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目的比较餐饮业常用的几种餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果。方法大肠菌群测纸片粘贴法。结果得出了对大肠菌群杀灭效果最好的方法是煮沸、蒸汽。结论建议餐饮单位使用煮沸或蒸汽来消毒餐具，餐饮单位如采用洗碗机对餐具进行消毒，水温应控制在90℃以上，如使用药物消毒要注意药物的配比浓度，电子消毒柜则要注意电子灯管的使用寿命。