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研究了一株醋酸杆菌在椰子水培养液中发酵产生纳塔的适宜工艺条件:蔗糖7%,NH4Cl0.4%,KH2PO40.2%,MgSo40.02%,CaCl20.02%,FeSO40.0005%(W/V),酵母膏0.05%,柠檬酸0.02%,椰子水50-100%,PH4.0,用大口容器盛装,30℃静置培养14-18d,在此条件下,于500ml烧杯中发酵16d最高可收获182g重,3.3cm百的内塔,其外观和品