Study on Fermentation Technology of Kiwi wine

来源 :中国食品科学：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhangzujin

【摘要】

：

[Objective] The aim was to discuss the optimum fermentation technology of kiwi wine. [Method] Effects of pH, SO2 concentration, fermentation temperature, yeast

【作者】

：

ZHAO Zhong-sheng WEI Na FU Wei

【机构】

：

DepartmentofFoodScienceandEngineering

【出处】

：

中国食品科学：英文版

【发表日期】

：

2012年1期

【关键词】

：

猕猴桃酒发酵工艺 SO2浓度发酵温度单因素试验深加工产品心理状态正交试验 Kiwifruit Kiwi wine Fermentation te

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[Objective] The aim was to discuss the optimum fermentation technology of kiwi wine. [Method] Effects of pH, SO2 concentration, fermentation temperature, yeast inoculums amount on the quality of kiwi wine were investigated by single factor experiment and

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