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番石榴为桃金娘科番石榴属植物,原产于美洲热带地区,在我国华南地区有广泛栽培。从我国台湾地区、泰国等地引入的大果番石榴,果大、果皮绿色或浅绿色,肉质爽脆,甜酸可口、营养丰富而受广大消费者喜爱。近几年来,利用大果番石榴制作而成的饮料、休闲食品也同样获得市场的青睐。本文介绍利用大果番石榴制作开胃番石榴果干的工艺。