【摘 要】
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目的 建立固态法五粮浓香型原酒、成品酒与掺假白酒的分类模型.方法 采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)技术进行鉴别分析,分
【机 构】
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成都海关技术中心宜宾分部国家酒类检测重点实验室,宜宾,644000成都海关技术中心食品安全检测四川省重点实验室,成都,610000;
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目的 建立固态法五粮浓香型原酒、成品酒与掺假白酒的分类模型.方法 采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)技术进行鉴别分析,分别对样品中Mg24、Mg25、Si28、Fe56、Fe57、Ni58、Ni60、Zn64、Zn66、Cu63、Cu65、As75、Pb206、Pb207、Pb208等元素的响应强度进行检测,并结合聚类分析、主成分分析、因子分析和线性判别分析等方法进行数据分析.结果 采用聚类分析时,当样本的产酒年份差距为2年内时,能够对原酒和掺假白酒进行有效分类,当样本的产酒年份差距为10年时,则聚类分析方法并不适用;采用因子分析时,当因子数限定为3时,掺假白酒在第1个因子和第3个因子中的得分均是最低的,在第2个因子得分中,掺假白酒总体上高于原酒组,低于成品酒组;采用线性判别分析时,总共17个样本中,88.2％个交叉验证已分组观察值可以正确分类.结论 建立了固态法五粮浓香型原酒、成品酒与掺假白酒的分类模型,具有一定的应用价值.
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