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<正> 谷氨酸单钠盐(味精,MSG)是一种有调味功用的食品添加剂,它可以增进食物的美味,使肉类、海产类、奶类和蔬菜等都有更佳的味道。
谷氨酸单钠盐的生化与安全性
【摘 要】
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<正> 谷氨酸单钠盐(味精,MSG)是一种有调味功用的食品添加剂,它可以增进食物的美味,使肉类、海产类、奶类和蔬菜等都有更佳的味道。
【机 构】
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香港中文大学生物化学系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1991年4期
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