日本乳糖醇产品简况

来源 :淀粉与淀粉糖 | 被引量 : 0次 | 上传用户:inasy
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乳糖加氢后制得的乳糖醇,甜度为砂糖的40%,在糖醇类中是具有最接近于砂糖味觉和特性的人工甜味剂之一。由于乳糖是食品原料,因此用于乳原料的食品具有良好的口感和相容性。因其甜味低,有接近于沙砾的物理性质,所以在控制甜味的糖果和糕点甜食的生产中得到了较好的利用。
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