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前言试验表明，在混浊失光的低度白酒中，或带黄色的白酒中（指染锈的酒）添加适量的植酸，静置过滤后即可得到澄清透明的酒液，而且对酒的香味物质含量、总酸、总酯等均无影响。酒液经低温冷冻处理，也不复混，说明植酸是一种白酒除混浊较为理想的澄清剂。长期以来困扰低...
对植酸在白酒中除浊脱锈和改善口感的研究
【摘 要】
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前言试验表明，在混浊失光的低度白酒中，或带黄色的白酒中（指染锈的酒）添加适量的植酸，静置过滤后即可得到澄清透明的酒液，而且对酒的香味物质含量、总酸、总酯等均无影响。酒液经低
【机 构】
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天津轻工业学院; 四川邛崃牟礼酒厂; 河北曹雪芹集团;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年04期
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