摘 要：蕨菜营养丰富，其春季嫩芽为传统著名的山野菜，民间食用历史悠久。野生蕨菜清脆鲜嫩，淡香味美，不受浊气、农药、粪肥的污染，又兼药效，在民间始终深受人们的喜爱。近年来由于掠夺式的采集，野生蕨菜资源被破坏得十分严重，数量锐减，品质也大幅度下降。推广蕨菜人工栽培技术，开展大规模的人工栽培，发挥林区可利用的林地资源，是解决上述问题的唯一出路。
　　关键词：蕨菜；资源恢复；栽培技术
　　中图分类号：S647 文献标识码：A
　　1 蕨菜的生态特性
　　蕨菜喜凉爽湿润的气候条件，抗逆性强，较耐瘠薄，适宜生长的范围广。在我国大部分地区都有分布。
　　蕨菜喜光，但对光照不甚敏感，强光或弱光下均能正常生长；在光照时数较长的情况下，生长发育更快，植株健壮高大。自然状态下，其多分布于阳坡。蕨菜在地温达5℃以上时即开始萌动。其生长的最适温度为15～20℃。在气温达到15℃，地温达到12℃时，叶片开始迅速生长。蕨菜孢子发育最适温度为25～30℃。在-36℃低温下宿根能安全越冬，其嫩叶在-5℃条件下才遭受冻害。蕨菜对水分的要求幅度较大，自然状态下，在年降水量500～1800mm地域均有其分布，但蕨菜不耐长期干旱，尤其是在孢子繁殖时，要有充足的水分，土壤相对湿度90%对蕨菜较为适宜。
　　2 蕨菜的生物学习性
　　通常人们肉眼所见到的蕨菜是它的孢子体世代，为无性阶段。孢子体长到一定时期，就产生孢子囊，孢子囊中的孢子成熟后撒出，孢子（肉眼看不见）遇水萌发形成能独立生活的配子体，进入有性阶段。配子体产生精子和卵子，两者结合成受精卵，经多次分裂形成幼胚，是孢子体的初形，又进入无性世代。蕨菜的两种不同形态习性各自独立存在。
　　3 蕨菜的人工栽培技术
　　3.1 良种选育
　　由于蕨菜茎的颜色遗传稳定，所以根据蕨菜茎的颜色可将蕨菜分为3个品系：红茎系、中间系、绿茎系。绿茎系蕨菜的品质、质量较好，属最上乘的品系。可在野生群落中选取不同品系的蕨菜壮株，挖取其根状茎，移植在规划的田地内进行抗性、生长、产量、品质等多指标的评比试验。然后从中选取优良的品系，采其孢子进行植株繁殖。
　　3.2 根株的培育
　　使用选取的优良品系孢子繁殖的植株来培育根株，也可以采集野生的根茎来培育根株。采集时期以茎叶枯萎的初冬至4月上旬前后的低温时期为宜。尽量深挖以防断根，并尽快栽植以免过度失水。若是等待春植，则要先假植在土中。根株栽植前要提早全面深耕，并施入堆肥等有机肥料，垄宽60～80cm，单行条栽，栽植深度10cm，扶正后覆土。此种栽植100m2需蕨种根8～10kg。根株栽植适期为10月下旬至翌～4月中旬，栽植后采用覆草法防止干旱，培育至少需1a时间。
　　3.3 蕨菜的栽培与采收
　　3.3.1 林地的选择
　　蕨菜对土壤的要求虽然不严格，但是为了生产出品质好、产量高的蕨菜，林地最好选择坡度在120°～180°、土层深40～50cm的向阳缓坡、荒草地、新造林的幼林地或林中空隙地、冲积坡地。土壤以酸性、微酸性为好。
　　3.3.2 整地与施肥
　　要在第2年春季移栽前整地，就是在移栽前的秋季进行深耕，耙细土块。同时施入有机肥，既用腐熟的猪、马粪做基肥。1hm2施7500～15000kg，翻25～30cm深，并进行土壤消毒。
　　3.3.3 蕨菜的栽培
　　在春初，把经过1a时间培育的蕨菜种根，选择健壮的切成20～30cm的根段，注意保护茎上芽尖，切勿碰伤，并避免太阳暴晒。不用打垄或作畦，每隔20～22cm，开10～15cm深的沟，将种段平放在沟里，覆5cm或8cm厚的土，浇足水，再覆盖上厚3cm左右的干树叶或稻草等，用以防旱保湿。一般667m2需移栽种根100～130kg。栽后要进行追肥、灌水，以促使蕨菜健壮生长。
　　3.3.4 蕨菜的采收
　　采收是在栽培的第2年开始的，采收期为5月下旬～6月上旬，蔬菜开始大量萌芽时期，采摘嫩芽伸长到10cm以上的蕨菜，1周采收3次。
　　进入冬季后，用火把蕨菜干枯的地上部茎叶放火烧光，然后覆盖干草，此时蕨菜的地下根茎已纵横交错，翌年发生的蕨菜又早又壮又整齐。
　　作者简介：张巍（1975-），女，助理工程师，主要从事林业科技推广工作。