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为了测定佛手中氨基酸及多糖的含量,采用微量凯氏定氮法测定粗蛋白,氨基酸自动分析仪测定氨基酸;用柱层析法分离、纯化多糖,电泳鉴定其纯度,苯酚—硫酸法比色测定多糖的含量。结果表明佛手中ω(粗蛋白)为9.375%,ω(氨基酸)为8.334%,含16种氨基酸,其中人体必需的氨基酸有6种;佛手水提取液经分离、纯化,得到3种多糖,经电泳鉴定为单一多糖,命名为JFS-Ⅰ、JFS-Ⅱ和JFS-Ⅲ,苯酚—硫酸比色法测得3种多糖的质量分数分别为41.2%、9.8%和21.4%。说明佛手具有较为丰富的氨基酸和多糖,提示有较高的