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研究了ClO2处理对青椒采后生理变化的影响.研究表明,ClO2可以有效降低青椒的呼吸强度,显著减少青椒的腐烂指数,并降低丙二醛(MDA)含量.ClO2对青椒中叶绿素影响不大,能大幅延长青椒的货架期,起到较好的保鲜效果.
ClO2对青椒采后生理的影响
【摘 要】
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研究了ClO2处理对青椒采后生理变化的影响.研究表明,ClO2可以有效降低青椒的呼吸强度,显著减少青椒的腐烂指数,并降低丙二醛(MDA)含量.ClO2对青椒中叶绿素影响不大,能大幅延
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年10期
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