Effect of Soaking Temperature on Physical and Functional Properties of Parboiled Rice Cultivars Grow

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：JIAOAODENVWANG

【摘要】

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The physical and functional properties of seven parboiled rice cultivars (Jehlum, K-332, Koshar, Pusa-3, SKAU-345, SKAU-382 and SR-1) were investigated at diffe

【作者】

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Shabir Ahmad Mir Sowriappan Jo

【机构】

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DepartmentofFoodScienceandTechnology

【出处】

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食品与营养科学(英文)

【发表日期】

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2013年3期

【关键词】

：

Rice Parboiling HARDNESS COLOR PASTING Properties Rice Parboiling Hardness Color

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The physical and functional properties of seven parboiled rice cultivars (Jehlum, K-332, Koshar, Pusa-3, SKAU-345, SKAU-382 and SR-1) were investigated at different soaking temperatures of 60℃, 70℃ and 80℃ and it was compared with the brown raw rice of th

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