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应用索氏抽提法和气相色谱-质谱法对不同品种苹果籽油脂的含量和脂肪酸种类与含量进行分析.结果表明,苹果籽油脂干重含量在21.96%~25.18%之间.苹果籽油脂有9种脂肪酸,其中主要有2种脂肪酸:油酸和亚油酸.按照不饱和度分类,苹果籽油脂脂肪酸主要是一不饱和脂肪酸和二不饱和脂肪酸.苹果籽脂肪含量、脂肪酸种类与含量因苹果品种不同而不同.