【摘 要】
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提取菜心(Brassica campestris L. ssp.chinensis(L.)Makino var.utillis Tsen et Lee)和生菜(Lactuca sativa L.)绿叶粗蛋白,经SDS-变性后作醋酸纤维素薄膜电泳,证实这两种
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提取菜心(Brassica campestris L. ssp.chinensis(L.)Makino var.utillis Tsen et Lee)和生菜(Lactuca sativa L.)绿叶粗蛋白,经SDS-变性后作醋酸纤维素薄膜电泳,证实这两种蔬菜含有分别向负极泳动和向正极泳动的蛋白.菜心绿叶粗蛋白经SDS-PAGE电泳后,从负极电泳缓冲液中获得向负极泳动的蛋白,其苯丙氨酸含量为57.05%,碱性/酸性氨基酸残基的比例为3.04,表明是富含苯丙氨酸的碱性蛋白.
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