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未经处理的余甘果汁很混浊，利用壳多糖和干酪素作絮凝剂，可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。
应用壳多糖澄清余甘果汁研究
【摘 要】
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未经处理的余甘果汁很混浊，利用壳多糖和干酪素作絮凝剂，可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。
【机 构】
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福建师范大学生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年2期
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