在咖啡中,咖啡因是被写得最多的物质。在谷歌中搜索咖啡因,你会在0.11秒内搜到关于咖啡因的2000多万个结果,而大多数对咖啡因的描写也都是负面的:咖啡因不好,咖啡因会让人上瘾,会让人头疼,会加剧高血压,等等。总之,大部分的结果是—— 咖啡因是我们健康的敌人,而喝咖啡等于在喝咖啡因。
　　这就导致生活中我们对咖啡总是非爱即恨,就像我和我的一个朋友,她是咖啡的忠实热爱者,而我是咖啡的敌视分子,她对咖啡热爱到每次冲咖啡只要我在场,就会不顾我的反对为我热情地冲上一杯,而我总是佯装喝上一口,就以种种理由剩下大部分,我并不讨厌咖啡的香气,只是害怕咖啡因。
　　但是一本由中国、美国、巴西三国健康专家联手著成的小册子《咖啡无罪的101个理由》,为咖啡打了一个大大的翻身仗:事实上,咖啡因并非是咖啡的最主要物质,咖啡中含量最高和最重要的生物活性化学物质是抗氧化剂绿原酸,它的含量超过了咖啡因的含量,除此之外,咖啡所富含的营养物质超过许多食品,含有蛋白质和氨基酸,含有如甘油三酯和游离脂肪酸之类的脂质,以及如钾铁锌等大量的矿物质,专家们认为咖啡是比苏打水、啤酒、烈酒、香槟酒和能量饮料更健康的天然饮品。
　　譬如,跟我们素来认为可以补充能量的人工能量饮料相比,咖啡这种天然食品被认为是最好的能量饮料。据一项针对28种能量饮料的研究发现,有些能量饮料中的咖啡因是一罐可乐的14倍,相当于7杯浓咖啡。过量饮用咖啡因会导致高血压、心率加快和焦虑。这就意味着,如果人们用一杯咖啡来代替苏打水、可乐等人工饮料,不仅会减少我们摄入的热量,还会在一定程度上提高记忆力。
　　这也涉及到如何适量饮用咖啡的问题,据此书专家研究,少量或适量咖啡因的摄入(每天200毫克~300毫克),相当于3杯~4杯咖啡中的含量,可以提高人的敏捷度、注意力和记忆力,以及有助于保持好心情。
　　关于喝咖啡这件事,如果你是新手,确保自己一开始只在清晨饮用,成人一大杯(150毫升),4天~7天后,可以增加到每天3杯~4杯,上午7:00一杯,10:00一杯,午餐后13:00一杯,下午15:00最后一杯。这样可以在大脑最容易昏昏欲睡的时段用咖啡醒醒脑。
　　务必不要在晚上或下午17:00以后饮用,因为这样可能导致你的失眠。
　　摘自《青年周末》