论文部分内容阅读
四川人崇尚饮食，喜好举筵，自古就已闻名。晋代常璩在《华阳国志》中日：巴蜀之人“尚滋味”“好辛香”。《隋书·地理志》在比较各地饮食习俗时说：汉中之人“性嗜口腹，多事田渔，虽蓬室柴门，食必兼肉。……每至五月十五日，必以酒食相馈，宾旅聚会，有甚于三元”，而巴蜀之人“其风俗大抵与汉中不别。……其处家室，则女勤作业，而士多自闲，聚会晏饮，无意钱之戏”。正是由于川人这样的风俗，才在四川烹饪史上下了名目繁多的各种宴会。