论文部分内容阅读
本文以问卷调查的方式对668名驻武汉高校的大学生食生活状况做了初步的调查.结果发现大学生校内饮食不规律、点外卖现象普遍、不掌握烹饪技能且与家人共餐频率较低.建议高校应当注重对在校大学生的食生活引导,通过在高校展开食育促进大学生合理的食生活培养.
驻武汉高校大学生食生活状况初步调研
【摘 要】
：
本文以问卷调查的方式对668名驻武汉高校的大学生食生活状况做了初步的调查.结果发现大学生校内饮食不规律、点外卖现象普遍、不掌握烹饪技能且与家人共餐频率较低.建议高校应当注重对在校大学生的食生活引导,通过在高校展开食育促进大学生合理的食生活培养.
【机 构】
：
哈福科技(武汉)集团有限公司,湖北武汉 430073;武汉大学政治与公共管理学院,湖北武汉 430072
【出 处】
：
食品安全导刊
【发表日期】
：
2021年32期
其他文献
卵磷脂(Lecithin)是一种含磷酸的类脂化合物,是构成细胞生物膜的基本组成成分,具有较高的营养价值和生理调节机能,并且作为一种天然的表面乳化剂,具有乳化、分散、润湿、速溶、脱膜和分离等作用,主要存在于大豆、菜籽、花生、蛋黄中.本研究以鸡蛋蛋黄为原料,通过有机溶剂萃取法提取卵磷脂,探索卵磷脂粗提物的最佳提取工艺.有机溶剂采用乙醚溶液,并通过单因素及正交实验对回流提取过程进行了优化.通过实验数据分析,得出影响卵磷脂提取率的因素依次为乙醚浓度>提取温度>提取时间;回流提取最佳工艺条件为:乙醚浓度为90％,温
淡水鱼作为一种常见的食用鱼类,以其为原料生产的产品种类繁多,一直深受市场欢迎.淡水鱼预制菜因食用方便,受到越来越多人的喜爱,给市场带来了新的活力,开创了新的消费渠道,并逐步形成产业,市场前景广阔.本文主要针对淡水鱼预制菜加工技术进行探讨,为精细化加工提供理论与技术指导,促进产业更快更好地发展.
目的:建立全自动固相萃取气相色谱-质谱联用(Auto-SPE GC-MS)同时测定蔬菜中五氯硝基苯和百菌清残留量的分析方法.方法:蔬菜样品经乙腈溶剂提取,经过全自动固相萃取仪净化后,采用内标法进行检测.结果:在0.10～2.00μg/mL添加水平,五氯硝基苯的平均回收率在82.6％～91.6％,相对标准偏差为7.0％～9.6％(n=10).百菌清的平均回收率在83.0％～95.1％,相对标准偏差为6.5％～11.0％(n=10).以信噪比RSN=3计算两种农药残留的最低检出限,五氯硝基苯的最低检出限为0.
本文依据《化学分析测量不确定度评定》(JJF1135—2005),按照《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》(GB/T 5750.4—2006)中的4-氨基安替比林三氯甲烷萃取分光光度法,测定饮用水中的挥发酚含量,对实验过程中的各因素引入的不确定度进行计算,得到该实验的扩展不确定度为0.000326 mg/L,影响该实验不确定度的主要因素为标准曲线的拟合过程.
采用传统纯培养方法对内蒙古阿拉善地区的驼奶进行乳酸菌的分离纯化,运用16S rRNA测序技术对其种属进行鉴定.结果表明,经16S rRNA基因序列分析,将分离到的7株乳酸菌鉴定为3个属,4个种,分别为3株Lactococcus lactis,2株Enterococcus gilvus,1株Lactobacillus paracasei,1株Leuconostoc mesenteroides.其中,Lactococcus lactis为样品的优势菌种.
南瓜作为我国重要的种植作物,营养价值极高,其中南瓜多糖是南瓜中较为重要的活性成分.近年来,南瓜多糖提取及纯化技术日渐成熟,其功能作用研究得到了广泛重视.本文就南瓜多糖在抗氧化、降血糖、降血脂等方面的生理活性及应用进行综述,旨在增进人们对南瓜多糖的了解,进一步重视对南瓜多糖的开发利用,并为南瓜产业发展助力.
通过改良酶解工艺和生物膜过滤技术对分子量的控制和脱盐的处理,优化了人工养殖子二代大鲵中大鲵胶原蛋白肽的提取工艺.结果表明,传统工艺生产的大鲵胶原蛋白肽相对分子量小于1000 D的水解物所占比例为36.2％;工艺改进后生产的大鲵胶原蛋白肽中相对分子量<1000 D的肽段占比达到95.04％,该研究对我国大鲵胶原蛋白肽资源的产业开发提供技术思路和理论依据,具有重要的理论和经济价值.
目的:调查烟台市2021年食品风险微生物及致病因子污染现状.方法:在烟台市各区超市、农贸市场、餐馆等场所进行随机抽样,对所抽样的食品进行微生物及致病因子检测.包括沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌、致泻性大肠埃希菌、甲肝病毒和异尖线虫.结果 显示,2021年共采集4类食品,500份样本,总检出率为22.40％,其中沙门菌18份、副溶血弧菌5份、单核细胞增生李斯特菌7份,致泻性大肠埃希菌16份、异尖线虫66份.在水产品、生食蔬菜、鱼类的检出率分别为5.00％、27.33％、44
目的:建立同时测定苹果中7种有机磷农药残留的GC-MS检测法.方法 样品采用QuEChERS前处理,正己烷溶液进行提取,经无水硫酸钠和PSA净化,浓缩定容后用GC-MS法在SCAN和SIM模式下进行测定,通过保留时间、特征离子及其相对丰度定性,外标法定量.结果:6种有机磷农药质量浓度范围在0.025～1.000μg/mL,久效磷在0.25～10.00μg/mL的线性关系良好,相关系数R2均≥0.997.结论:该方法具有经济、快速、灵敏度高、重现性好等优势,适用于食品中多种农药残留的同时快速测定.
依据国家食品安全标准,采用QuEChERs提取技术及超高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法,对200批采集自海南省15个市县的小作坊土榨花生油样品的黄曲霉毒素B1含量进行测定,并对不同市县的小作坊土榨花生油样品的黄曲霉毒素B1的检出情况进行了分析,以了解海南省小作坊土榨花生油黄曲霉毒素B1的污染现况.结果表明,海南省小作坊土榨花生油黄曲霉毒素B1的检出率(≥0.23μg/kg)为42.5％,99.5％小作坊土榨花生油符合国家食品安全标准对花生油中黄曲霉毒素素B1的限值(≤20μg/kg)规定.海南省居民食用