【摘 要】
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该文研究表面活性剂协同双频超声波提取香菇多糖工艺及其抗氧化活性.以香菇多糖(lentinan,LNT)提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最优提取工艺参数.结果表明,最优工艺参数为料液比1:40(g/mL)、表面活性剂用量2.5％、超声频率(25+40)kHz、超声时间25 min,在此条件下,LNT提取率为14.16％.抗氧化试验结果表明,在一定的质量浓度范围内,LNT对DPPH自由基和羟基自由基的清除率随着浓度的增加而升高,当LNT质量浓度为25 mg/mL时,其对DPPH自由基和羟基自由基的
【机 构】
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漯河食品职业学院,河南漯河462300;郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450002;漯河市食品研究院有限公司,河南漯河462300
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该文研究表面活性剂协同双频超声波提取香菇多糖工艺及其抗氧化活性.以香菇多糖(lentinan,LNT)提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最优提取工艺参数.结果表明,最优工艺参数为料液比1:40(g/mL)、表面活性剂用量2.5％、超声频率(25+40)kHz、超声时间25 min,在此条件下,LNT提取率为14.16％.抗氧化试验结果表明,在一定的质量浓度范围内,LNT对DPPH自由基和羟基自由基的清除率随着浓度的增加而升高,当LNT质量浓度为25 mg/mL时,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为78.51％和82.28％,说明LNT具有较强的抗氧化活性.表面活性剂协同双频超声波辅助提取香菇多糖的方法稳定、可行.
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