【摘 要】
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研究太瑞斯梭孢壳霉(Thielavia terrestris)磷脂酶C为核心的玉米胚芽油酶法脱胶工艺。以玉米油磷含量为评价指标,分别研究磷脂酶C添加量、氢氧化钠(NaOH)和柠檬酸体积比、反
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发项目(2018YFD0401102),国家自然科学基金(31871744)。
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研究太瑞斯梭孢壳霉(Thielavia terrestris)磷脂酶C为核心的玉米胚芽油酶法脱胶工艺。以玉米油磷含量为评价指标,分别研究磷脂酶C添加量、氢氧化钠(NaOH)和柠檬酸体积比、反应温度、反应时间等4个因素对玉米胚芽油酶法脱胶效果的影响。结果表明:玉米胚芽油酶法脱胶最佳工艺条件为磷脂酶C加酶量5000 U/kg,NaOH和柠檬酸的体积比为4,反应温度为35℃,酶解时间为1 h。在该最优条件下,玉米胚芽油磷含量由最初102.7 mg/kg降低至24.0 mg/kg,水解率为76.6%。
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