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采用蜂蜜与甘草汁的混合酸取代蔗糖作甜味剂，通过正交试验筛选出最佳配方：鲜牛奶8％，梨汁10％，甜味剂15％，柠檬酸0．4％，稳定剂0．4％，乳化剂0．6％。成品质量稳定。
蜂蜜梨汁果奶的研制
【摘 要】
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采用蜂蜜与甘草汁的混合酸取代蔗糖作甜味剂，通过正交试验筛选出最佳配方：鲜牛奶8％，梨汁10％，甜味剂15％，柠檬酸0．4％，稳定剂0．4％，乳化剂0．6％。成品质量稳定。
【机 构】
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安徽技术师范学院
【出 处】
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养蜂科技
【发表日期】
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2003年2期
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