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水分在饲料中以两种状态存在，一种为结合水，即与组织成分相结合的水；另一种为自由水，即吸附在饲料表面的水分，后者可为微生物所利用，在一定条件下，使饲料易被微生物污染，如干草发霉、油饼粕酸败、鱼粉变质等，因此在饲料质量控制过程中对水分含量要求十分严格。同时水分又是一项重要的经济指标，与产品中其它技术指标的计算有着密切联系，因此测定水分非常重要。