微波膨化糯米粉的机理研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ssskstar

【摘要】

：

通过对微波膨化糯米粉的研究，初步探讨了揉捏时间，米胚水分量，物料厚度，物料的几何形状和尺寸、的影响，阐述了微波膨化的机理。

【作者】

：

张立彦芮汉明

【机构】

：

华南理工大学食品系

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

1999年3期

【关键词】

：

膨化糯米粉糯米粉微波机理 microwave puffing mechanism

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通过对微波膨化糯米粉的研究，初步探讨了揉捏时间，米胚水分量，物料厚度，物料的几何形状和尺寸、的影响，阐述了微波膨化的机理。

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