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源自一份热忱，
他玩转美味三十餘载，
用生命与美食建立链接。
美食，是一种尊贵享受，
热爱美食，是一种生活态度。
执著耕耘终修得精湛厨艺，
引来亲睐者不绝。
以民为天，诚以养德，
学好厨艺先做人，
育得桃李满天下。
陈声先生主要职务与履历
香港玉龙投资有限公司董事长
江门五邑海外联谊会副会长
联合国中国·香港美食节美食大使
金汉宫宴会厅行政总厨顾问
荣获亚太国际厨皇勳章
荣获首届国际药膳美食赛白金奖
曾在《香港名人大闸蟹之夜》、《香港
潮洲卤水鹅》、《鸡煲鲍翅》等节目中
担任评委及表演嘉宾
美食节走出来的美食大使
2012年2月25日是联合国傑出公务员授勳日，联合国中国香港美食节在联合国总部隆重举行，中国香港美食节代表团十多名顶级厨师精彩献艺，向世界各国150多名外交使节呈献了独具中国特色的各式美食，将中华优秀饮食文化真正推上国际舞台，受到了联合国秘书长潘基文和副秘书长沙祖康及其他各国外交使节的高度评价。一生以传承传播中华美食文化为追求的陈声先生担任美食大使之一，每每回忆起这一时刻，他都会異常激动和兴奋，因为这对他来讲，是个值得无比骄傲的事情。陈声先生坚持走了三十多年的美食之路，一路的辛酸与汗水只有自己知道。
上世纪70年代，陈声先生从江门来到香港谋发展，那时候，他对美食没有丝毫概念，因餐饮行业可以解决基本的食宿问题，他便选择进入餐饮业。幸运的是，陈声先生並没有选错行，不久後便深深爱上了这个可以创造色彩的职业，他暗暗下定决心，一定要刻苦努力，做一个玩转美食的大厨。
自1982年开始，陈声先生先後在新光酒楼、太平洋会所、新王朝酒家等场所从事厨务工作，精修厨艺。1986年进入香港证券商学会会所工作，在那里，陈声先生充分发挥所学，他专注的态度和精湛的厨艺得到了一致讚赏。二十几年过去了，这段日子的历练不仅大大提高了陈声先生的厨艺，而且沉淀了他独特的美食思想，为日後的发展奠定了基础。
素有“美食天堂”之称的香港，荟萃着中西经典名菜与新派美食，因此，围绕着美食展开的各类比赛也纷纷举行，陈声先生常常受邀担任许多比赛的评判和师傅，《香港名人大闸蟹之夜》、《香港潮州卤水鹅》、《鸡煲鲍翅》等节目现场均留下过陈声先生的影子。如今，陈声先生担任金汉宫宴会厅行政总厨顾问，主要负责餐厅菜式的策划和烹饪技术指导，每每谈及金汉宫东主胡珠先生对自己的信任和栽培，陈声先生总是心怀感激。
客人才是他最真正的师傅
民以食为天，食以质取胜，这是陈声先生从事餐饮行业三十多年来的经验之谈，他也一直都是这样践行的。一道完整的菜品出来，需经过选材、下料、烹饪、装盘等过程，无论是哪一个环节，陈声先生都十分重视，正是这种精益求精的精神，让他成为香港厨艺界的资深人士，其厨艺广受各界喜爱。他曾经在江门酒楼主持过接待首长的宴席，他亲手烹饪的鲍鱼也曾为江门市的三届市长接风，他们都对陈声先生所做的菜肴讚赏有加，香港多位知名人士曾慕名品嚐其手艺，他更代表香港饮食界受到中央统战部领导的接见。此外，他还曾荣获亚太国际厨皇勳章、首届国际药膳美食赛白金奖等多个奖项。
几十年的经历，让陈声先生的美食之路走得有声有色。他的成就不仅得益於勤修得来的精湛厨艺，更多是因为他对客人的一颗诚心。陈声先生认为，要成为一名优秀的厨师，一定要耐得住磨练，不断努力，才能有所成就，他用自己三十多年的坚定足跡诠释了这个真理。对於客人，他更是用心对待。他常常说：“客人才是我真正的师傅”，虽然陈声先生只是负责烹饪技术指导，但倘若知道自己的客人在餐厅吃饭，他一定会亲自下厨，让客人吃到最满意的菜品。他喜欢跟客人交流，聆听他们对菜品提出的意见和建议，並不断加以改进，所以他总是把客人的开心视为最大的满足，这也许是所有厨师的共性，只要客人吃得开心，自己再辛苦也值得。
在陈声先生的身上，还有一个非常可贵的品质，那就是诚信不欺客。对於食材选取的每一个细节，他都会严格检查，从来不会为了降低成本而随意选择一些质量不好的材料。为了给客人提供安全的饮食，陈声先生做菜从来不放味精，他的调味料尽最大可能做到健康化，他务实的态度得到了客人的高度讚赏。随着时代的变迁，人们对健康的要求越来越高，於是，陈声先生开始研究药膳，在设计每一场酒席时，他都会搭配一两道药膳，让来宾既可以品嚐宴席的美味，又可以享受健康的生活方式，实为餐桌文化的一大特色。
将美食文化带到联合国
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。在中菜製作领域，陈声先生已经到了炉火纯青的境界，他做出来的菜品色香味俱全，以鲜艳的色彩搭配和丰富的外形刺激人的味蕾，更以绝无仅有的味道取胜。陈声先生最拿手的菜式是鲍翅，所以他很早就有“鲍鱼大王”之美誉。据陈声先生介绍，在所有的鲍鱼品种中，日本的鲍鱼是最好的，製作起来也很容易成功。一般而言，好的鲍鱼要做3天，在锅里烹、煮、用清水浸泡等，南非运来的鲍鱼，则要浸泡30天，如果没有耐心，时间不夠，就做不出好吃的鲍鱼。
由一道小小的鲍鱼製作，不难见识陈声先生的为人，宁愿慢，也不会草率地对待每一件作品。因为他深知，做菜好比做人，要坦坦荡荡，不能投机取巧，如果一个厨师心态不端正，敷衍了事做出来的菜客人是可以吃出来的。陈声先生奔走於世界各地，传授他的烹饪技术，他也常常告诉他的学生：学好厨艺先学做人！
如今，陈声先生看到餐饮业较比以前面临的挑战更大。一是因为餐饮行业没有公众假期，老闆请人难，另一个原因是做餐饮比较辛苦，许多年轻人即使入行了也不一定能坚持。正是因为看到了这一点，陈声先生一直将培养餐饮人才视为重中之重。在管理上，他设立了中菜烹饪学习阶梯，给下面的员工提供完善的发展晋升机制，让员工看到了希望。他奔走於日本、澳洲、新加坡等地传授厨艺，内地各大酒店会所也盛情邀请他去做厨艺方面的培训。他育人无数，目前香港很多星级酒店的大厨都是他的徒弟，其中包括香港厨艺学院的梁师傅，他们深得陈声先生真传，也对其特别尊重。
值得一提的是，陈声先生对他的学生从来都是倾囊相授，毫无半点保留。他会根据每个徒弟的接受程度而採取不同的指导方式，因材施教。工作的时候，陈声先生对徒弟既严厉又严格，要求他们一定要把每件事每道菜做到尽善尽美，平日里，他和徒弟打成一片，这样恩威並重的师傅自然让徒弟们又敬又爱，因此很多人都愿意跟随他，跟着他的学生，最长的已达二十多年。
出则兼济天下，归则反哺桑梓，身为美食大师的陈声先生还是一位有情有义的爱国爱乡人士。他积极组织同胞为家乡投资办学，以个人和企业的名义通过不同渠道支持家乡建设，连续四届担任江门五邑海外联谊会副会长，为众乡亲奉献着他的聪明才智，展现了一位海外遊子爱国爱乡的博大襟怀。
儘管很出色，但学习和进步一直未曾停止，这就是陈声先生的工作态度。他喜欢看别人做美食，从中学习新的技巧，提升烹饪技术。出於一份执著和热爱，他走了整整三十多年的美食生涯，用独特的眼光、敏感的味觉和智慧的双手创造了无数内容丰富的佳肴。未来，陈声先生还会继续，继续精修厨艺，传承美食文化，爭取通过自己的努力将美食文化带到联合国去！
他玩转美味三十餘载，
用生命与美食建立链接。
美食，是一种尊贵享受，
热爱美食，是一种生活态度。
执著耕耘终修得精湛厨艺，
引来亲睐者不绝。
以民为天，诚以养德，
学好厨艺先做人，
育得桃李满天下。
陈声先生主要职务与履历
香港玉龙投资有限公司董事长
江门五邑海外联谊会副会长
联合国中国·香港美食节美食大使
金汉宫宴会厅行政总厨顾问
荣获亚太国际厨皇勳章
荣获首届国际药膳美食赛白金奖
曾在《香港名人大闸蟹之夜》、《香港
潮洲卤水鹅》、《鸡煲鲍翅》等节目中
担任评委及表演嘉宾
美食节走出来的美食大使
2012年2月25日是联合国傑出公务员授勳日，联合国中国香港美食节在联合国总部隆重举行，中国香港美食节代表团十多名顶级厨师精彩献艺，向世界各国150多名外交使节呈献了独具中国特色的各式美食，将中华优秀饮食文化真正推上国际舞台，受到了联合国秘书长潘基文和副秘书长沙祖康及其他各国外交使节的高度评价。一生以传承传播中华美食文化为追求的陈声先生担任美食大使之一，每每回忆起这一时刻，他都会異常激动和兴奋，因为这对他来讲，是个值得无比骄傲的事情。陈声先生坚持走了三十多年的美食之路，一路的辛酸与汗水只有自己知道。
上世纪70年代，陈声先生从江门来到香港谋发展，那时候，他对美食没有丝毫概念，因餐饮行业可以解决基本的食宿问题，他便选择进入餐饮业。幸运的是，陈声先生並没有选错行，不久後便深深爱上了这个可以创造色彩的职业，他暗暗下定决心，一定要刻苦努力，做一个玩转美食的大厨。
自1982年开始，陈声先生先後在新光酒楼、太平洋会所、新王朝酒家等场所从事厨务工作，精修厨艺。1986年进入香港证券商学会会所工作，在那里，陈声先生充分发挥所学，他专注的态度和精湛的厨艺得到了一致讚赏。二十几年过去了，这段日子的历练不仅大大提高了陈声先生的厨艺，而且沉淀了他独特的美食思想，为日後的发展奠定了基础。
素有“美食天堂”之称的香港，荟萃着中西经典名菜与新派美食，因此，围绕着美食展开的各类比赛也纷纷举行，陈声先生常常受邀担任许多比赛的评判和师傅，《香港名人大闸蟹之夜》、《香港潮州卤水鹅》、《鸡煲鲍翅》等节目现场均留下过陈声先生的影子。如今，陈声先生担任金汉宫宴会厅行政总厨顾问，主要负责餐厅菜式的策划和烹饪技术指导，每每谈及金汉宫东主胡珠先生对自己的信任和栽培，陈声先生总是心怀感激。
客人才是他最真正的师傅
民以食为天，食以质取胜，这是陈声先生从事餐饮行业三十多年来的经验之谈，他也一直都是这样践行的。一道完整的菜品出来，需经过选材、下料、烹饪、装盘等过程，无论是哪一个环节，陈声先生都十分重视，正是这种精益求精的精神，让他成为香港厨艺界的资深人士，其厨艺广受各界喜爱。他曾经在江门酒楼主持过接待首长的宴席，他亲手烹饪的鲍鱼也曾为江门市的三届市长接风，他们都对陈声先生所做的菜肴讚赏有加，香港多位知名人士曾慕名品嚐其手艺，他更代表香港饮食界受到中央统战部领导的接见。此外，他还曾荣获亚太国际厨皇勳章、首届国际药膳美食赛白金奖等多个奖项。
几十年的经历，让陈声先生的美食之路走得有声有色。他的成就不仅得益於勤修得来的精湛厨艺，更多是因为他对客人的一颗诚心。陈声先生认为，要成为一名优秀的厨师，一定要耐得住磨练，不断努力，才能有所成就，他用自己三十多年的坚定足跡诠释了这个真理。对於客人，他更是用心对待。他常常说：“客人才是我真正的师傅”，虽然陈声先生只是负责烹饪技术指导，但倘若知道自己的客人在餐厅吃饭，他一定会亲自下厨，让客人吃到最满意的菜品。他喜欢跟客人交流，聆听他们对菜品提出的意见和建议，並不断加以改进，所以他总是把客人的开心视为最大的满足，这也许是所有厨师的共性，只要客人吃得开心，自己再辛苦也值得。
在陈声先生的身上，还有一个非常可贵的品质，那就是诚信不欺客。对於食材选取的每一个细节，他都会严格检查，从来不会为了降低成本而随意选择一些质量不好的材料。为了给客人提供安全的饮食，陈声先生做菜从来不放味精，他的调味料尽最大可能做到健康化，他务实的态度得到了客人的高度讚赏。随着时代的变迁，人们对健康的要求越来越高，於是，陈声先生开始研究药膳，在设计每一场酒席时，他都会搭配一两道药膳，让来宾既可以品嚐宴席的美味，又可以享受健康的生活方式，实为餐桌文化的一大特色。
将美食文化带到联合国
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。在中菜製作领域，陈声先生已经到了炉火纯青的境界，他做出来的菜品色香味俱全，以鲜艳的色彩搭配和丰富的外形刺激人的味蕾，更以绝无仅有的味道取胜。陈声先生最拿手的菜式是鲍翅，所以他很早就有“鲍鱼大王”之美誉。据陈声先生介绍，在所有的鲍鱼品种中，日本的鲍鱼是最好的，製作起来也很容易成功。一般而言，好的鲍鱼要做3天，在锅里烹、煮、用清水浸泡等，南非运来的鲍鱼，则要浸泡30天，如果没有耐心，时间不夠，就做不出好吃的鲍鱼。
由一道小小的鲍鱼製作，不难见识陈声先生的为人，宁愿慢，也不会草率地对待每一件作品。因为他深知，做菜好比做人，要坦坦荡荡，不能投机取巧，如果一个厨师心态不端正，敷衍了事做出来的菜客人是可以吃出来的。陈声先生奔走於世界各地，传授他的烹饪技术，他也常常告诉他的学生：学好厨艺先学做人！
如今，陈声先生看到餐饮业较比以前面临的挑战更大。一是因为餐饮行业没有公众假期，老闆请人难，另一个原因是做餐饮比较辛苦，许多年轻人即使入行了也不一定能坚持。正是因为看到了这一点，陈声先生一直将培养餐饮人才视为重中之重。在管理上，他设立了中菜烹饪学习阶梯，给下面的员工提供完善的发展晋升机制，让员工看到了希望。他奔走於日本、澳洲、新加坡等地传授厨艺，内地各大酒店会所也盛情邀请他去做厨艺方面的培训。他育人无数，目前香港很多星级酒店的大厨都是他的徒弟，其中包括香港厨艺学院的梁师傅，他们深得陈声先生真传，也对其特别尊重。
值得一提的是，陈声先生对他的学生从来都是倾囊相授，毫无半点保留。他会根据每个徒弟的接受程度而採取不同的指导方式，因材施教。工作的时候，陈声先生对徒弟既严厉又严格，要求他们一定要把每件事每道菜做到尽善尽美，平日里，他和徒弟打成一片，这样恩威並重的师傅自然让徒弟们又敬又爱，因此很多人都愿意跟随他，跟着他的学生，最长的已达二十多年。
出则兼济天下，归则反哺桑梓，身为美食大师的陈声先生还是一位有情有义的爱国爱乡人士。他积极组织同胞为家乡投资办学，以个人和企业的名义通过不同渠道支持家乡建设，连续四届担任江门五邑海外联谊会副会长，为众乡亲奉献着他的聪明才智，展现了一位海外遊子爱国爱乡的博大襟怀。
儘管很出色，但学习和进步一直未曾停止，这就是陈声先生的工作态度。他喜欢看别人做美食，从中学习新的技巧，提升烹饪技术。出於一份执著和热爱，他走了整整三十多年的美食生涯，用独特的眼光、敏感的味觉和智慧的双手创造了无数内容丰富的佳肴。未来，陈声先生还会继续，继续精修厨艺，传承美食文化，爭取通过自己的努力将美食文化带到联合国去！