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不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质，按一定比例添加到食用油脂中、在一定强化条件下保存，定期测定油脂的过氧化值和酸价。结果表明：８０％乙酸提取的提取物抗氧化效果非常显著；柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用。
生姜抗氧化作用的研究
【摘 要】
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不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质，按一定比例添加到食用油脂中、在一定强化条件下保存，定期测定油脂的过氧化值和酸价。结果表明：８０％乙酸提取的提取物抗氧化效果非常显著；柠檬酸、抗坏
【机 构】
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湖南省邵阳高专
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年12期
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