【摘 要】
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不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质,按一定比例添加到食用油脂中、在一定强化条件下保存,定期测定油脂的过氧化值和酸价。结果表明:80%乙酸提取的提取物抗氧化效果非常显著;柠檬酸、抗坏
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不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质,按一定比例添加到食用油脂中、在一定强化条件下保存,定期测定油脂的过氧化值和酸价。结果表明:80%乙酸提取的提取物抗氧化效果非常显著;柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用。
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