【摘 要】
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为阐明麝香草酚的抑菌作用，采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法（打孔法）等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究，并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、
【基金项目】
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安徽省高校优秀青年人才基金项目(2010SQRL116)
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为阐明麝香草酚的抑菌作用，采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法（打孔法）等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究，并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度。结果表明：麝香草酚抑菌谱广，对食品中常见污染菌有一定抑制作用，其中对细菌的抑菌效果最好。麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20μg／mL。
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