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黄鳝又称罗鳝、蛇鱼，既是营养丰富的淡水食用鱼，又有较高的保健和药用价值，尤其适宜在小暑季节食用，因此，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝常栖息在池塘、小河、稻田等处，或潜伏在沼泽地的泥洞及石缝中，夜出觅食。鱼类多用鳃呼吸，但黄鳝的鳃已经退化，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气。其生殖情况也与众不同，