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以蓝靛果忍冬为原料进行发酵制酒,筛选出安琪酵母RV100为最佳酿酒酵母;蓝靛果果酒的最优酿造工艺为酵母添加量5%、底物含糖量18%、25℃下发酵8 d。
蓝靛果忍冬果酒发酵工艺研究
【摘 要】
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以蓝靛果忍冬为原料进行发酵制酒,筛选出安琪酵母RV100为最佳酿酒酵母;蓝靛果果酒的最优酿造工艺为酵母添加量5%、底物含糖量18%、25℃下发酵8 d。
【机 构】
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黑龙江省农业科学院浆果研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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黑龙江省农业科技创新工程青年基金项目(编号:2011QN)
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