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对液体深层发酵生产耐高温阿魏菇功能饮料的工艺进行了研究,再以阿魏菇菌丝球、酸味剂、甜味剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了耐高温阿魏菇功能饮料的最佳配方为:阿魏菇菌丝球20%,蜂蜜20%,酸味剂0.10%,Vc200mg/L。
阿魏菇功能饮料制作方法研究
【摘 要】
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对液体深层发酵生产耐高温阿魏菇功能饮料的工艺进行了研究,再以阿魏菇菌丝球、酸味剂、甜味剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了耐高温阿魏菇功能饮料的最佳配方为:阿
【机 构】
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新疆大学离子束生物工程中心,新疆大学物理系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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国家发改委高技术产业化示范工程项目(发改高计[2004]2077)
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