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酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究
酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:crowboy2000
【摘 要】
:
以麦芽糊精和β-环糊精为壁材,采用超声波法包埋亚铁肽形成微胶囊,通过正交试验研究了微胶囊化过程中的最佳工艺条件。结果表明:用超声波法制备亚铁肽的最佳工艺条件是:芯壁比为1
【作 者】
:
郭渴渴
李兴民
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2006年6期
【关键词】
:
亚铁肽
微胶囊
超声波
heine-enriched peptide microencapsulation
uhrasoinc
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以麦芽糊精和β-环糊精为壁材,采用超声波法包埋亚铁肽形成微胶囊,通过正交试验研究了微胶囊化过程中的最佳工艺条件。结果表明:用超声波法制备亚铁肽的最佳工艺条件是:芯壁比为1:6,麦芽糊精:β-环糊精为70%:30%,包埋时间为20min,糊精浓度为33%,亚铁肽的包埋率可达80%以上。
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