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目的优化生姜姜油树脂的提取和包合工艺。方法用超临界CO2萃取生姜中姜油树脂,通过正交实验优选提取条件。从包合方法、姜油树脂与β-环糊精比例和包合时间3个方面研究姜油树脂的包合工艺。结果最佳提取工艺条件为:萃取温度50℃、萃取压力25 MPa、解析压力9 MPa、萃取时间90 min;最佳β-环糊精包合工艺为:采用研磨包合法;姜油树脂-β-环糊精=1∶8;包合时间为60 min。结论优化后的提取、包合工艺稳定,适于姜油树脂的提取和包合。