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在啤酒生产和贮存过程中，由于氧的存在，使啤酒的还原力降低，加速啤酒的老化。除去冷麦汁充氧供酵母繁殖外，必须尽可能的降低啤酒溶解氧，以提高啤酒新鲜度。
控制啤酒溶解氧的生产实践
【摘 要】
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在啤酒生产和贮存过程中，由于氧的存在，使啤酒的还原力降低，加速啤酒的老化。除去冷麦汁充氧供酵母繁殖外，必须尽可能的降低啤酒溶解氧，以提高啤酒新鲜度。
【机 构】
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青岛啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年11期
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