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色泽是食品感官质量的一个重要指标。为了保持较好的感官质量,许多食品生产厂家采用食用色素来保持色泽,将食品装扮得惹人垂涎。食用色素分天然食用色素和合成食用色素,天然食用色素是指天然食物中的色素物质,由于其对光、热、酸、碱等敏感,所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色,
谈谈色素的安全问题
【摘 要】
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色泽是食品感官质量的一个重要指标。为了保持较好的感官质量,许多食品生产厂家采用食用色素来保持色泽,将食品装扮得惹人垂涎。食用色素分天然食用色素和合成食用色素,天然
【出 处】
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中国检验检疫
【发表日期】
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2008年9期
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