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<正> 巧克力具有独特的外观、优美的香味和细腻的口感,以其诱人的品质深受广大消费者的欢迎。但是,随着世界可可资源的短缺,可可制品价格的昂贵以及消费市场需求的剧增,糖果制作者早在五十年代起就将其注意力与兴趣转向模拟巧克力的仿制,即以不同于巧克力原先配方的其它代用原材料进行复合,这类产品可称为仿巧克力。仿巧克力及其制品由于价格相对低于巧克力及其制品,在国外商业上已取得日益明显的成功。